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카페 창업 및 운영/창업준비

프랜차이즈 가맹본부 선택을 위한 체크사항 프랜차이즈 가맹본부를 선택하기 위해서는 시간을 두고 사전에 조사를 많이 해야 합니다. 기초 지식이 많은 만큼 창업 리스크를 줄일 수 있습니다. 가맹점주를 위한 시스템이 잘되어있는 프랜차이즈 가맹본부는 경영 노하우를 바탕으로 가맹점주가 좀 더 실패 리스크를 줄일 수 있습니다. 여러분의 프랜차이즈 가맹본부 선택기준은 무엇인가요? 인터넷이나 TV의 광고로 인한 공신력이 있어 보여서? 요즘 뜨는 아이템이라고 생각을 해서? 지인의 권유? 타 업체 대비 가맹조건이 좋아서? 언론 대체에서 이야기하는 내용은 100% 신뢰할 수 없습니다. 공룡같이 큰 프랜차이즈 업체들의 공신력을 무한으로 신뢰할 수 없습니다. 업체를 비교해보고 가맹조건이 더 좋은 업체를 선택하는 것이 리스크를 줄이고 성공적인 창업을 시작한 것이 아닙니다.. 더보기
프랜차이즈 가맹상담 준비와 대응방법 가맹상담을 하는 프랜차이즈 본부 입장 상담을 통하여 가능한 많은 점포를 개설하기 위해 가맹상담을 신청한 예비창업자들을 계약시키기 위해 아래와 같은 내용을 강조합니다. ○ 트렌드, 시장 전망에 대한 확인 ○ 상품에 대한 확신 ○ 본사 슈퍼바이저의 체계화된 관리 시스템 ○ 경쟁사 대비 높은 손익의 확신 ○ 매출활성화를 위한 가맹본부 지원에 대한 확신 가맹 상담자의 입장 가맹상담 전 조사한 내용을 바탕으로 가맹본부에서 이야기하는 손익, 지원, 관리체계 등과 관련 과장된 정보를 걸러내고 신뢰할 수 있는 프랜차이즈 브랜드를 선택하는 것이 중요한 입장입니다. 가맹본부 상담원의 설명이나 정보만 듣고 설득당하는 것은 위험합니다. 내가 확인하고 싶은 사항이나 궁금한 사항이 있으면 질문을 하여 정확한 답변을 들어야 합니다.. 더보기
디저트 카페 및 커피전문점 고객들의 특징 분석 매장을 운영하는 데 있어 다양한 고객을 대응하는 것은 쉽지는 않습니다. 고객을 이해하고 홍보를 하는 것이 매출을 올리는 데 있어 상당히 도움이 됩니다. 그럼 매장을 찾는 고객들을 분류해보겠습니다. 첫 번째 니즈가 있지만 본인은 그 니즈를 못 느끼는 고객 (커피는 좋아하나 카페인 때문에 커피의 니즈를 잘 못 느끼는 고객을 말할 수 있습니다) 마케팅 Tip 카페인 때문에 커피를 못드시죠? 나른한 오후 그린티 한잔으로 잠깐의 여유를 가져보시는 것도 좋습니다. 두 번째 본인은 니즈를 알고 있지만 딱히 절실한 니즈를 못 느끼는 고객 (필요하지만 당장 급하지 않다고 생각하는 고객) 마케팅 Tip 오늘 커피 한 잔 드셨나요? 하루에 1~2잔 정도의 커피는 우울증 예방 및 스트레스 완화에도 좋다고 합니다. 세 번째 니.. 더보기
모든 장사나 사업은 자신감이 필요합니다 "어떻게 시작해야 할지 모르겠다" "시작해서 않되면 어떡하지" "카페가 이렇게 많은데 나도 6개월 안에 문 닫으면 어떻게 하지" 누구도 처음부터 베테랑은 아닙니다. 군대생활도 병장 때는 일하는 스킬이 완전히 다릅니다. 처음 시작할 때는 무슨 일이든지 두려운 마음이 앞서기 마련입니다. 하지만 막상 시작을 하면 그 두려움은 금방 사라집니다. 오히려 그 두려움이 조바심으로 바뀌는 상황이 옵니다. 자기 최면을 걸어보세요. 카페를 운영하시는 분들이라면 "오늘은 손님이 많아 기분이 좋을 거다" 자신에게 최면을 걸어보네요. 창업을 준비하시는 분들은 "난 할 수 있어" 하루에 10번 이상만이라도 아침에 외쳐보면 기분이 달라집니다. 해외에 나가 일을 해야 하는데 영어가 필요해서 공부하시는 분들, 당장 필요하신 분들, 영.. 더보기
프랜차이즈 창업 정보 아는 만큼 보인다라는 말이 있습니다. 정보 습득이 많을수록 리스크를 줄이고 프랜차이즈 업종을 선택할 수 있습니다. 많은 분들이 인터넷이나 프랜차이즈 컨설팅 회사로부터 프랜차이즈 창업 제안을 받지만 이런 정보들은 기본적으로 프랜차이즈 본사의 입장을 대변하고 있다는 것을 이해하고 접근하셔야 합니다. 아래에 말씀드리는 프랜차이즈 광고에 대하여는 창업을 준비하시는 분들이 한번 더 체크를 하시고 주의를 하셔야 합니다. 1) 마진율이 높다고 강조하는 광고 2) 소자본 투자로 고소득을 보장한다는 광고 3) 보증금, 가맹비를 무료로 유혹하는 광고 4) 가맹점 사업자가 나와 신뢰성을 주려는 광고 5) 새로운 업종이 뜬다는 형식으로 장점과 성공을 강조하는 광고 6) 유명제품 생산업체가 사업하는 것처럼 홍보하는 광고 7) .. 더보기
브랜드 이름 만들기 커피전문점이나 디저트 카페 사업 구상을 하시는 많은 분들이 브랜드 이름을 무엇으로 할지 많은 고민을 하실 겁니다. 세련돼 보이고 싶으신 분도 계시고 다정다감한 이름으로 어필하시고 싶은 분도 계시고.. 고민이 많으시겠지만 본인의 느낌을 믿으시고 몇 가지 요소를 체크해보시고 결정하시기 바랍니다. 여러분이 생각하시는 브랜드 이름에 카페를 알리기 위한, 제품을 알리기 위한 힌트를 담아 만들어 보시기 바랍니다. 예를 들어 많이들어보신 '바디샵' 화장품 브랜드. 바디샵이라고 하면 예전에는 자동차 수리나 흠집 제거 등을 하는 정비소로 뜻했습니다. 하지만 화장품으로써 '바디샵'은 피부에 좋은 건강한 화장품이라는 느낌이 드는 브랜드 이름으로 사랑받고 있습니다. '스타일난다' 의류를 보면 초기에 인터넷 쇼핑몰을 방문한 사.. 더보기
브랜드란 무엇인가? 많은 사람들이 브랜드는 그냥 단순한 로고나 이름으로 알고 있습니다. "저희 제품은 브랜드가 아니에요", "저희 카페는 브랜드 커피 매장이 아니에요" 이렇게 말하는 것을 주변에서 들을 수 있습니다. 또한 "브랜드 옷은 너무 비싸서 인터넷에서 구매해요" 이렇게 말하는데 브랜드는 비싸서 구매하기가 힘든 무언가가 아닙니다. 브랜드는 내가 가지고 있는 특징을 가장 돋보이게 하여 사람들에게 전달되는 경험입니다. 그럼 카페를 예를들어 브랜드를 어떻게 이야기할지 말씀드리겠습니다. 이미 창업한 분들이나 창업을 준비하시는 분들은 내가 운영하는 카페, 내가 오픈할 카페의 장점이 무엇인지? 다른 카페와 어떤 차이점이 있는지? 곰곰이 생각해보셔야 합니다. 그다음 카페에 대한 브랜드 의미를 다른 사람들에게 명확하게 설명할 수 있.. 더보기
카페 인테리어 카페 창업에서 고객의 구매심리를 자극하고 다시 찾고 싶은 카페로 고객의 니즈를 충족시키는 접객력 중 제1순위가 인테리어/익스테리어라고 해도 과언이 아닙니다. 소비자들의 취향과 구매력의 키워드를 분석하지 않고는 고객지향적 인테리어를 구성하기가 어렵습니다. 그럼 카페 창업을 시작할 때 인테리어를 어떻게 해야 고객과의 접점을 보다 가까이할 수 있는지를 체크해 보겠습니다. 인테리어 준비 체크사항 ● 매장 컨셉, 주제에 맞게 구성해야 합니다. 카페의 매장상품이 무엇인지 고객들이 파악하기 쉽게 색상, 조명, 시설, 설비, 이동 동선 등을 서비스 영역에 맞추는 주제 설정이 필요합니다. ● 대표적 포인트 시야 확보 무엇을 판매하는지를 한눈에 파악할 수 있는 대표적 시각 포인트 접점은 필수입니다. 작은 것 하나도 철저히.. 더보기

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