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카페 창업 및 운영/판매 및 운영

카페창업 및 회사운영 시 알아야 할 점 어떤 사업을 시작하던지, 카페 창업을 준비하던지, 처음 시작 시 비전을 가지고 목표를 향해 달려가는 것이 좋습니다. 비전에 대하여 간략하게 정리해보겠습니다. 비전은 기본적으로 3가지의 요소 ○ 핵심가치와 믿음(core value and beliefs) ○ 목적(purpose) ○ 사명(mission) 비전이 가져다 주는 좋은 점 ○ 목표를 향하여 노력을 기울이게 됩니다. ○ 전략적으로 결정을 내릴 수 있는 상황을 스스로 만들어 나갑니다. ○ 직원들끼리 비전을 공유하면 팀워크가 좀 더 잘 이루어집니다. ○ 사업이 발전하면서 많은 사람이 참여할 수 있는 기업으로 성장시킬 수 있습니다. 비전과 전략 전략은 사업목표를 어떻게 달성할 것인가에 대한 방법입니다. 전략이 곧 목적을 의미하는 말입니다. 목적이 뚜렷하지.. 더보기
매출을 올리기 위한 고객의 구매심리 분석 카페 운영을 하시는 분들이나 장사를 하시는 분들은 고객이 무엇을 궁금해하는지, 무엇을 필요로 하는지 늘 궁금합니다. 품질과 가격은 고객이 구매를 하는 데 있어 중요한 조건입니다. 하지만 제품에 대한 호감도를 높여 구매 결정까지 오게 하는 데는 더 필요한 요소들이 있습니다. 고객은 품질에 대한 설명이 만족스럽고 가격도 적절하다고 생각하면서도 구매를 망설이는 이유가 있습니다. 품질과 가격에 대하여 신뢰할 수 없기 때문입니다. 고객이 구매의사를 행동에 옮기는 데 있어 가장 큰 이유는 신뢰입니다. 그러나 판매자의 설명만으로는 경험을 해보지 않은 고객의 입장에서 전적으로 신뢰할 수 없습니다. 품질과 가격이 고객의 기준에서 적정하다고 생각될 때 브랜드 제품이면 특히나 구매할 확율이 높습니다. 브랜드 제품은 검증된 .. 더보기
성공하는 브랜드는 함께하는 직원이 있다 1인이나 가족이 투입되어 매장을 운영하시는 분들은 매장에서 판매하는 제품에 대하여 자신감을 가지고 적극적으로 권유 판매를 하거나 디스플레이를 바꾸어보거나 서비스를 덤으로 주면서 단골 고객을 잡으려고 노력을 할 것입니다. 그럼 직원들은 어떨까요? 주인과 같은 마음으로 판매를 한다는 것은 불가능하다고 봅니다. 회사에서는 주인의식을 가지고 일을 하라고 오너들이 말을 하지만 주인의식을 어떻게 가질 수 있는지 말이 안 된다고 봅니다. 책임의식을 가지고 열심히 일 하수는 있어도 주인의식을 가지고 일하는 것은 맞지 않다고 생각됩니다. 고용하는 직원이 책임의식과 자부심까지 가지고 일을 한다면 최고라 생각합니다. 회사의 경영자나 자영업을 하시는 분들은 직원이야말로 판매하는 상품이나 브랜드관련 효과가 좋은 소문을 낼 수 .. 더보기
카페 홍보 및 설명 우리는 카페 안으로 들어온 고객이 구매를 완결하도록 얼마나 많은 노력을 할까요? 고객의 마음을 움직여 구매라는 행위를 이끌어 내기 위해 권유 판매나 판매 문구를 사용할 것입니다. 카페에서 판매하는 디저트, 커피 등 호감도와 신뢰성을 높이기 위해 많은 말을 하고 설명 문구 카피를 적어 놓을 것입니다. 짧은 시간안에 고객의 호감도와 신뢰성을 높이기 위해 제품 설명이나 카피를 사용하는 데 있어 체크해야 할 요소들을 말씀드립니다. 첫 번째. 눈길을 끄는 단어를 사용하시길 바랍니다. 새로운, 서두르십시오, 마지막, 보장, 마법, 마지막기회, 특가품, 수퍼, 울트라, 한정, 믿을 수 없는, 놀라운 등 두 번째. 고객이 얼마나 이득을 보는지 금전적인 이득을 말해줍니다. 예 1) 6,000원 스페셜티 드립 커피를 3,.. 더보기
매장 운영 가이드 상품의 판매나 서비스의 주체는 소비자입니다. 변화가 빠른 시장환경에서 소비주체의 관점으로 서비스의 영역과 재화를 통한 시장환경 변화의 장래를 점검해야 합니다. 소비자의 체험과 느낌으로 바라보는 예측, 즉 미래의 일입니다. 고객 심리의 변화에 준한 가치 기준을 가지고 미래에 대한 목표와 비전을 가져야 하는 것입니다. 업종별 타깃고객이 가지고 있는 소비자 입장은 단순 소비자 입장보다는 소비자 스스로의 만족도의 개념에 충실하다고 할 수 있습니다. 소비자의 관점, 즉 구매 소비 형태의 이해가 곧 수익의 극대화라 할 수 있습니다. 소비자들은 상품을 구매하기 전에 이와 관련된 정보를 알고 싶어하고, 어디에서 사는 것이 좋은지, 어떤 방법으로 사는 것이 좋은지를 알고 싶어 합니다. 상품을 잘 사용하기 위해서는 사용 .. 더보기