카페 썸네일형 리스트형 브랜드란 무엇인가? 많은 사람들이 브랜드는 그냥 단순한 로고나 이름으로 알고 있습니다. "저희 제품은 브랜드가 아니에요", "저희 카페는 브랜드 커피 매장이 아니에요" 이렇게 말하는 것을 주변에서 들을 수 있습니다. 또한 "브랜드 옷은 너무 비싸서 인터넷에서 구매해요" 이렇게 말하는데 브랜드는 비싸서 구매하기가 힘든 무언가가 아닙니다. 브랜드는 내가 가지고 있는 특징을 가장 돋보이게 하여 사람들에게 전달되는 경험입니다. 그럼 카페를 예를들어 브랜드를 어떻게 이야기할지 말씀드리겠습니다. 이미 창업한 분들이나 창업을 준비하시는 분들은 내가 운영하는 카페, 내가 오픈할 카페의 장점이 무엇인지? 다른 카페와 어떤 차이점이 있는지? 곰곰이 생각해보셔야 합니다. 그다음 카페에 대한 브랜드 의미를 다른 사람들에게 명확하게 설명할 수 있.. 더보기 스페셜티 커피 스텀타운 커피 로스터스 브랜드 미국의 3대 스페셜티 커피는 스텀타운 커피, 인텔리젠시아 커피, 컬처 커피라 할 수 있습니다. 뉴욕을 방문할 때마다 꼭 찾는 스페셜티 커피 브랜드인 스텀타운은 바깥 매장의 익스테리어나 안의 인테리어나 맛있는 커피를 만들겠구나 하는 인상을 줍니다. 블루 보틀 커피도 맛있지만 스텀타운 커피는 꽉 찬 맛의 바디감이 넘 좋습니다. 그리니치 빌리지 지역의 맛집 스페셜티 커피 전문점 스텀타운 매장 안으로 들어가면 역시나 뉴욕의 느낌이 팍팍 옵니다^^ 스텀타운 커피의 가격대는 스페셜티 커피 전문점으로서 그리 높지 않습니다. 한국에 있는 동네커피나 체인점 커피와 가격을 비교해보더라도 충분히 경쟁력 있는 가격입니다. 스텀타운 커피 로스터스는 미국 오리건 주 포틀랜드에 위치한 커피 로스터 소매점으로 첫번째 로스터리 커피 .. 더보기 커피 종류 요약 커피 종류는 더 많지만 먼저 우리가 카페에서 쉽게 마실 수 있는 커피 종류부터 알아보겠습니다. 에스프레소 진한 이탈리아식 커피로 커피 원두를 곱게 갈아 압축한 커피 원두가루에 뜨거운 물을 고압으로 추출하여 뽑아낸 이탈리안 정통 커피입니다. 높은 압력으로 짧은 시간에 추출하기 때문에 카페인의 양은 많지 않고 커피의 진한 맛을 느낄 수 있죠. 역시 에스프레소는 데미타세라는 작은 컵에 마셔야 이탈리아 느낌을 느끼면서 마실 수 있죠^^ Tip 에스프레소 BASIC RECIPE GROUND COFFEE 18~20g ESPRESSO EXTRACTION 30g EXTRACTION TIME 25~30sec 더블 에스프레소 두 배의 추출을 의미하기 때문에 영어로는 더블 에스프레소라고 하고 도피오(doppio)라고 합니다.. 더보기 커피 원두는 어디에서 재배될까요? 상업적으로 유통되고 있는 커피 원두는 4가지의 종류가 있습니다. 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta), 리베리카(Liberica) 그리고 엑셀사(Excelsa)입니다. 자~ 그럼 아라비카 커피 원두부터 알아볼까요~ 아라비카(Arabica) 전 세계 커피 생산량의 60% 이상을 차지하고 주로 라틴 아메리카, 동부 아프리카 그리고 일부 아시아에서 재배되는 아라비카는 우리가 잘 알고 있는 커피 원두입니다. 아리비카 콩은 강우량이 꾸준하고 그늘이 풍부하며 고도가 높은 곳에서 재배됩니다. 아라비카 나무는 일반적으로 작고 관리하기가 쉽습니다. 하지만 4가지의 원두 중 환경에 영향을 받고 질병에 걸리기 쉬워 세심한 주의를 기울여야 합니다. 자연적으로 자라지 않는 기후에서 자라면 건강을 유지하기 위해 타.. 더보기 한국 커피의 시작 한국에서 커피는 어떻게 시작했을까? 누가 커피를 어떻게 들여와 보급이 되었을까? 많은 사람들이 한국의 최초 커피를 마신 인물을 고종황제를 떠올립니다. 아관파천 때 커피를 처음 접했다는 이야기는 정확하지가 않습니다. 조선의 정치와 풍속, 문화 등을 기록했던 미국의 천문학자 퍼시벌 로웰은 '조선, 고요한 아침의 나라'라는 책을 펴내 서구에 조선을 알렸습니다. 고종황제의 아관파천보다 12년 앞선 1884년 1월 조선 고위관리의 초대를 받아 한강변 별장에서 한강의 정취를 즐기며 당시 조선의 최신 유행이었던 커피를 마셨다고 기록을 남겼습니다. 놀라운 것은 퍼시벌 로웰이 커피를 당시 조선의 최신 유행품이라고 표현한 것입니다. 그렇다면 1884년 이전부터 조선에서는 커피가 유행되고 있었다는 것을 알 수 있습니다. 당.. 더보기 이전 1 다음
