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카페창업

브랜드 이름 만들기 커피전문점이나 디저트 카페 사업 구상을 하시는 많은 분들이 브랜드 이름을 무엇으로 할지 많은 고민을 하실 겁니다. 세련돼 보이고 싶으신 분도 계시고 다정다감한 이름으로 어필하시고 싶은 분도 계시고.. 고민이 많으시겠지만 본인의 느낌을 믿으시고 몇 가지 요소를 체크해보시고 결정하시기 바랍니다. 여러분이 생각하시는 브랜드 이름에 카페를 알리기 위한, 제품을 알리기 위한 힌트를 담아 만들어 보시기 바랍니다. 예를 들어 많이들어보신 '바디샵' 화장품 브랜드. 바디샵이라고 하면 예전에는 자동차 수리나 흠집 제거 등을 하는 정비소로 뜻했습니다. 하지만 화장품으로써 '바디샵'은 피부에 좋은 건강한 화장품이라는 느낌이 드는 브랜드 이름으로 사랑받고 있습니다. '스타일난다' 의류를 보면 초기에 인터넷 쇼핑몰을 방문한 사.. 더보기
요거트 아이스크림 카페 트랜드는 다시 올까? 요거트 아이스크림 카페와 관련하여 사람들 기억에서 사라진 요거트 아이스크림 브랜드 이야기를 먼저 들려드리겠습니다. 한국에서 제일 인기가 많았던 아이스크림 카페는 '레드망고' 였습니다. 200개 매장까지 오픈했던 '레드망고'는 어느 날부터 서서히 매장이 한 개씩 한 개씩 문을 닫더니 한국에서는 기억에서 가물가물하는 프로즌 요거트 아이스크림 브랜드가 되어버렸습니다. 토종 한국 브랜드로 2008년 해외도 진출하여 프랜차이즈 사업을 펼쳤는데 지금은 아쉽게 한국에서 찾아볼 수 없게 되었습니다. 한국에서의 레드망고 성공요인은 압구정동 카페에서 9,000원 이상의 돈을 주고 먹어야 하는 프로즌 요거트 아이스크림을 대중화를 시켜 다이어트에 한참 민감한 반응을 보이는 시기에 LOW FAT이라는 장점과 과일을 함께 TOP.. 더보기
카페 오픈 장소 파악 불경기 오픈 한 카페의 성패를 좌우하는 상권·입지. 그러나 역세권, 대학가 상권과 달리 주택지 상권을 알아보고 오픈할 매장을 분석하는 일은 쉽지가 않습니다. 경기에 따른 호·불황 업종을 파악하는 것이 쉽지도 않고 상권의 뚜렷한 특징이 잘 드러나지 않기 때문입니다. 이번에는 창업을 준비하시는 분들을 위해 주택지 상권의 일반적인 특징을 말씀드리도록 하겠습니다. 주택지 상권을 구성하는 것은 바로 사람들이 쉽게 접하고 이용할 수 있는 상가입니다. 카페 오픈 지역으로 주택지 상권을 고민할 때 친숙한 상가들은 눈에 쉽게 들어오기 때문에 해당 지역에 거주하고 있는 사람들은 마치 본인이 주변 상권을 훤히 파악하고 있다는 착각에 빠질 수 있습니다. 그러나 어떤 상권보다 파악하기 힘든 것이 바로 주택지 상권입니다. 그 이.. 더보기
스페셜티 커피 스텀타운 커피 로스터스 브랜드 미국의 3대 스페셜티 커피는 스텀타운 커피, 인텔리젠시아 커피, 컬처 커피라 할 수 있습니다. 뉴욕을 방문할 때마다 꼭 찾는 스페셜티 커피 브랜드인 스텀타운은 바깥 매장의 익스테리어나 안의 인테리어나 맛있는 커피를 만들겠구나 하는 인상을 줍니다. 블루 보틀 커피도 맛있지만 스텀타운 커피는 꽉 찬 맛의 바디감이 넘 좋습니다. 그리니치 빌리지 지역의 맛집 스페셜티 커피 전문점 스텀타운 매장 안으로 들어가면 역시나 뉴욕의 느낌이 팍팍 옵니다^^ 스텀타운 커피의 가격대는 스페셜티 커피 전문점으로서 그리 높지 않습니다. 한국에 있는 동네커피나 체인점 커피와 가격을 비교해보더라도 충분히 경쟁력 있는 가격입니다. 스텀타운 커피 로스터스는 미국 오리건 주 포틀랜드에 위치한 커피 로스터 소매점으로 첫번째 로스터리 커피 .. 더보기
카페 인테리어 카페 창업에서 고객의 구매심리를 자극하고 다시 찾고 싶은 카페로 고객의 니즈를 충족시키는 접객력 중 제1순위가 인테리어/익스테리어라고 해도 과언이 아닙니다. 소비자들의 취향과 구매력의 키워드를 분석하지 않고는 고객지향적 인테리어를 구성하기가 어렵습니다. 그럼 카페 창업을 시작할 때 인테리어를 어떻게 해야 고객과의 접점을 보다 가까이할 수 있는지를 체크해 보겠습니다. 인테리어 준비 체크사항 ● 매장 컨셉, 주제에 맞게 구성해야 합니다. 카페의 매장상품이 무엇인지 고객들이 파악하기 쉽게 색상, 조명, 시설, 설비, 이동 동선 등을 서비스 영역에 맞추는 주제 설정이 필요합니다. ● 대표적 포인트 시야 확보 무엇을 판매하는지를 한눈에 파악할 수 있는 대표적 시각 포인트 접점은 필수입니다. 작은 것 하나도 철저히.. 더보기
매장 운영 가이드 상품의 판매나 서비스의 주체는 소비자입니다. 변화가 빠른 시장환경에서 소비주체의 관점으로 서비스의 영역과 재화를 통한 시장환경 변화의 장래를 점검해야 합니다. 소비자의 체험과 느낌으로 바라보는 예측, 즉 미래의 일입니다. 고객 심리의 변화에 준한 가치 기준을 가지고 미래에 대한 목표와 비전을 가져야 하는 것입니다. 업종별 타깃고객이 가지고 있는 소비자 입장은 단순 소비자 입장보다는 소비자 스스로의 만족도의 개념에 충실하다고 할 수 있습니다. 소비자의 관점, 즉 구매 소비 형태의 이해가 곧 수익의 극대화라 할 수 있습니다. 소비자들은 상품을 구매하기 전에 이와 관련된 정보를 알고 싶어하고, 어디에서 사는 것이 좋은지, 어떤 방법으로 사는 것이 좋은지를 알고 싶어 합니다. 상품을 잘 사용하기 위해서는 사용 .. 더보기
여성 취향 저격 플랫화이트 코로나 바이러스 상황으로 주말 데이트가 많이 줄어들고 모임도 줄었지만 젊은이들은 뜨는 동네, 카페 거리로 향합니다. 간판도 잘 보이지 않는 카페들, 어떻게 알고 왔는지 의외로 꽉 찬 카페도 많습니다. 남자들보다는 여성들이 더 많이 선호하는 카페 라테, 바닐라 라테, 캐러멜 라테.. 이제는 특화된 커피 전문점 카페가 늘어나면서 플랫화이트를 많이 찾는 것 같습니다. 플랫화이트는 에스프레소를 기본으로 마이크로 폼 스팀 밀크를 혼합하여 만든 커피입니다. '평평한'이라는 의미의 '플렛'에 우유를 의미하는 '화이트'가 합쳐 저서 이름이 지어졌습니다. 카푸치노나 카페 라테처럼 우유 거품이 풍성한 것이 아니라 에스프레소에 우유 거품이 거의 없는 듯이 얇고 평평하게 올라갑니다. 에스프레소에 우유를 섞어 우유 거품을 살짝.. 더보기
상권 분석 A급 상권이란? 매장을 운영하는 많은 분들은 다들 느끼시겠지만 건물주와 임차인간의 팽팽한 줄다리기는 코로나 사태에도 계속되고 있습니다. 임대료의 상승은 점포 권리금에도 영향을 끼치고 있어 영세 임차인들의 가슴을 더욱더 답답하게 만들고 있습니다. 그럼 도대체 권리금이란 무엇이며 어떻게 산정되는 것인가. 'A급 점포'를 결정짓는 이유 중에 하나는 권리금 분석입니다. ‘A급 점포’는 입지조건, 권리금과 밀접한 관계가 있습니다. 상권·입지조건 분석도 결국 좋은 점포를 찾기 위한 과정으로 풀이할 수 있는 것입니다. ‘A급 점포’는 입지조건뿐만 아니라 권리금까지 고려해야 합니다. 아무리 점포 위치가 좋아도 권리금이 비싸면 해당 점포 수요가 줄 수 밖에 없습니다. 대기업의 flagship store이나 마케팅 목적으로는 권리금이 높.. 더보기

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