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커피만들기

맛있는 커피의 기본 조건 카페 창업, 프랜차이즈 커피전문점 창업, 커피에 관심 있는 분들을 위하여 맛있는 커피, 좋은 커피를 만들기 위한 기본정보를 말씀드리도록 하겠습니다. 첫 번째 질 좋은 커피 원두 음식으로 보면 맛있는 음식점은 언제나 원재료에 대하여 상당한 신경을 씁니다. 주방장이 아무리 뛰어나다 하더라도 원재료가 형편없으면 맛있는 음식을 만드는 데에는 한계가 있습니다. 커피도 마찬가지로 quality가 높은 원두는 기본적으로 어느 정도의 좋은 맛을 가지고 시작하는 것입니다. 두 번째 로스팅 좋은 원두를 확보하였다면 각 커피 원두에 맞는 가장 적합한 로스팅을 해주어야 합니다. 커피 원두마다 특색이 있기 때문에 강배전, 중배전, 약배전 중 선택하여 로스팅을 합니다. 로스팅 기계마다 틀리지만 계절마다 조금씩 다른 팝업 온도를 .. 더보기
커피 종류 요약 커피 종류는 더 많지만 먼저 우리가 카페에서 쉽게 마실 수 있는 커피 종류부터 알아보겠습니다. 에스프레소 진한 이탈리아식 커피로 커피 원두를 곱게 갈아 압축한 커피 원두가루에 뜨거운 물을 고압으로 추출하여 뽑아낸 이탈리안 정통 커피입니다. 높은 압력으로 짧은 시간에 추출하기 때문에 카페인의 양은 많지 않고 커피의 진한 맛을 느낄 수 있죠. 역시 에스프레소는 데미타세라는 작은 컵에 마셔야 이탈리아 느낌을 느끼면서 마실 수 있죠^^ Tip 에스프레소 BASIC RECIPE GROUND COFFEE 18~20g ESPRESSO EXTRACTION 30g EXTRACTION TIME 25~30sec 더블 에스프레소 두 배의 추출을 의미하기 때문에 영어로는 더블 에스프레소라고 하고 도피오(doppio)라고 합니다.. 더보기