본문 바로가기

커피전문점

카페창업 및 회사운영 시 알아야 할 점 어떤 사업을 시작하던지, 카페 창업을 준비하던지, 처음 시작 시 비전을 가지고 목표를 향해 달려가는 것이 좋습니다. 비전에 대하여 간략하게 정리해보겠습니다. 비전은 기본적으로 3가지의 요소 ○ 핵심가치와 믿음(core value and beliefs) ○ 목적(purpose) ○ 사명(mission) 비전이 가져다 주는 좋은 점 ○ 목표를 향하여 노력을 기울이게 됩니다. ○ 전략적으로 결정을 내릴 수 있는 상황을 스스로 만들어 나갑니다. ○ 직원들끼리 비전을 공유하면 팀워크가 좀 더 잘 이루어집니다. ○ 사업이 발전하면서 많은 사람이 참여할 수 있는 기업으로 성장시킬 수 있습니다. 비전과 전략 전략은 사업목표를 어떻게 달성할 것인가에 대한 방법입니다. 전략이 곧 목적을 의미하는 말입니다. 목적이 뚜렷하지.. 더보기
프랜차이즈 가맹본부 선택을 위한 체크사항 프랜차이즈 가맹본부를 선택하기 위해서는 시간을 두고 사전에 조사를 많이 해야 합니다. 기초 지식이 많은 만큼 창업 리스크를 줄일 수 있습니다. 가맹점주를 위한 시스템이 잘되어있는 프랜차이즈 가맹본부는 경영 노하우를 바탕으로 가맹점주가 좀 더 실패 리스크를 줄일 수 있습니다. 여러분의 프랜차이즈 가맹본부 선택기준은 무엇인가요? 인터넷이나 TV의 광고로 인한 공신력이 있어 보여서? 요즘 뜨는 아이템이라고 생각을 해서? 지인의 권유? 타 업체 대비 가맹조건이 좋아서? 언론 대체에서 이야기하는 내용은 100% 신뢰할 수 없습니다. 공룡같이 큰 프랜차이즈 업체들의 공신력을 무한으로 신뢰할 수 없습니다. 업체를 비교해보고 가맹조건이 더 좋은 업체를 선택하는 것이 리스크를 줄이고 성공적인 창업을 시작한 것이 아닙니다.. 더보기
프랜차이즈 가맹상담 준비와 대응방법 가맹상담을 하는 프랜차이즈 본부 입장 상담을 통하여 가능한 많은 점포를 개설하기 위해 가맹상담을 신청한 예비창업자들을 계약시키기 위해 아래와 같은 내용을 강조합니다. ○ 트렌드, 시장 전망에 대한 확인 ○ 상품에 대한 확신 ○ 본사 슈퍼바이저의 체계화된 관리 시스템 ○ 경쟁사 대비 높은 손익의 확신 ○ 매출활성화를 위한 가맹본부 지원에 대한 확신 가맹 상담자의 입장 가맹상담 전 조사한 내용을 바탕으로 가맹본부에서 이야기하는 손익, 지원, 관리체계 등과 관련 과장된 정보를 걸러내고 신뢰할 수 있는 프랜차이즈 브랜드를 선택하는 것이 중요한 입장입니다. 가맹본부 상담원의 설명이나 정보만 듣고 설득당하는 것은 위험합니다. 내가 확인하고 싶은 사항이나 궁금한 사항이 있으면 질문을 하여 정확한 답변을 들어야 합니다.. 더보기
디저트 카페 및 커피전문점 고객들의 특징 분석 매장을 운영하는 데 있어 다양한 고객을 대응하는 것은 쉽지는 않습니다. 고객을 이해하고 홍보를 하는 것이 매출을 올리는 데 있어 상당히 도움이 됩니다. 그럼 매장을 찾는 고객들을 분류해보겠습니다. 첫 번째 니즈가 있지만 본인은 그 니즈를 못 느끼는 고객 (커피는 좋아하나 카페인 때문에 커피의 니즈를 잘 못 느끼는 고객을 말할 수 있습니다) 마케팅 Tip 카페인 때문에 커피를 못드시죠? 나른한 오후 그린티 한잔으로 잠깐의 여유를 가져보시는 것도 좋습니다. 두 번째 본인은 니즈를 알고 있지만 딱히 절실한 니즈를 못 느끼는 고객 (필요하지만 당장 급하지 않다고 생각하는 고객) 마케팅 Tip 오늘 커피 한 잔 드셨나요? 하루에 1~2잔 정도의 커피는 우울증 예방 및 스트레스 완화에도 좋다고 합니다. 세 번째 니.. 더보기
매출을 올리기 위한 고객의 구매심리 분석 카페 운영을 하시는 분들이나 장사를 하시는 분들은 고객이 무엇을 궁금해하는지, 무엇을 필요로 하는지 늘 궁금합니다. 품질과 가격은 고객이 구매를 하는 데 있어 중요한 조건입니다. 하지만 제품에 대한 호감도를 높여 구매 결정까지 오게 하는 데는 더 필요한 요소들이 있습니다. 고객은 품질에 대한 설명이 만족스럽고 가격도 적절하다고 생각하면서도 구매를 망설이는 이유가 있습니다. 품질과 가격에 대하여 신뢰할 수 없기 때문입니다. 고객이 구매의사를 행동에 옮기는 데 있어 가장 큰 이유는 신뢰입니다. 그러나 판매자의 설명만으로는 경험을 해보지 않은 고객의 입장에서 전적으로 신뢰할 수 없습니다. 품질과 가격이 고객의 기준에서 적정하다고 생각될 때 브랜드 제품이면 특히나 구매할 확율이 높습니다. 브랜드 제품은 검증된 .. 더보기
백종원 맛집식당과 커피프렌즈 얼마 전에는 백종원 씨가 대통령으로 나와야 한다는 이야기도 들었습니다. 민심을 듣고 농민과 자영업자가 살 수 있다는 것이었습니다. 이런 이야기를 듣고 생각한 것은 그렇게 우리나라에 차기 대통령감이 그렇게 없나 라는 생각이 들었습니다. 저도 워낙 정치에는 관심이 없어서 어떤 정당을 지지하지는 않습니다. 다만 예로부터 임금이나 대통령은 나라의 기운과도 상관이 있어 지도자에 따라 나라가 흥하거나 망한다고 알고 있습니다. 누구누구가 대통령이 되면 좋겠다는 말은 쉽게 생각할 일은 아닌 것 같습니다. 지금은 선거철입니다. 많은 유권자분들중에 누가 되든 제발 올바른 정치를 하고 국민을 위해서 조금이라도 노력하는 사람이 2명 아니 3명이라도 되면 좋겠습니다. 백종원 씨가 하는 프로그램과 방문했던 식당들을 방문해보면 맛.. 더보기
성공하는 브랜드는 함께하는 직원이 있다 1인이나 가족이 투입되어 매장을 운영하시는 분들은 매장에서 판매하는 제품에 대하여 자신감을 가지고 적극적으로 권유 판매를 하거나 디스플레이를 바꾸어보거나 서비스를 덤으로 주면서 단골 고객을 잡으려고 노력을 할 것입니다. 그럼 직원들은 어떨까요? 주인과 같은 마음으로 판매를 한다는 것은 불가능하다고 봅니다. 회사에서는 주인의식을 가지고 일을 하라고 오너들이 말을 하지만 주인의식을 어떻게 가질 수 있는지 말이 안 된다고 봅니다. 책임의식을 가지고 열심히 일 하수는 있어도 주인의식을 가지고 일하는 것은 맞지 않다고 생각됩니다. 고용하는 직원이 책임의식과 자부심까지 가지고 일을 한다면 최고라 생각합니다. 회사의 경영자나 자영업을 하시는 분들은 직원이야말로 판매하는 상품이나 브랜드관련 효과가 좋은 소문을 낼 수 .. 더보기
스페셜티 커피 전문점 ' 방이동 골든 커피 로스터스' 제가 드립 커피를 풍미를 느끼면서 마시는 방이동의 로스팅 카페를 소개해 드리겠습니다. 카페 이름은 '골든 커피 로스터스'입니다. 2012 WBC(World Barista Championship) 우승자인 Raul Rodas가 한국을 방문하여 스페셜티 커피를 맛본 카페 중 가장 본연의 맛에 충실한 황금비율의 커피를 제공한다는 로스팅 카페입니다. '골드 커피 로스터스'는 검증된 최상 레벨의 생두를 사용하고, "소비자가 맛있다고 말하는 커피가 맛있는 커피다. 로스터는 커피와 고객을 잇는 커뮤니케이터다 "라는 철학으로 로스팅을 하여 최상의 커피 맛을 제공합니다. 커피 맛은 누가 어떻게 로스팅을 하느냐에 천차만별의 맛이 나옵니다. 로스팅은 기계가 아니라 사람 더 나아가 전문가가 해야 좋은 커피 맛을 만들 수 있다.. 더보기

티스토리툴바