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카페 창업 및 운영

카페 홍보 및 설명 우리는 카페 안으로 들어온 고객이 구매를 완결하도록 얼마나 많은 노력을 할까요? 고객의 마음을 움직여 구매라는 행위를 이끌어 내기 위해 권유 판매나 판매 문구를 사용할 것입니다. 카페에서 판매하는 디저트, 커피 등 호감도와 신뢰성을 높이기 위해 많은 말을 하고 설명 문구 카피를 적어 놓을 것입니다. 짧은 시간안에 고객의 호감도와 신뢰성을 높이기 위해 제품 설명이나 카피를 사용하는 데 있어 체크해야 할 요소들을 말씀드립니다. 첫 번째. 눈길을 끄는 단어를 사용하시길 바랍니다. 새로운, 서두르십시오, 마지막, 보장, 마법, 마지막기회, 특가품, 수퍼, 울트라, 한정, 믿을 수 없는, 놀라운 등 두 번째. 고객이 얼마나 이득을 보는지 금전적인 이득을 말해줍니다. 예 1) 6,000원 스페셜티 드립 커피를 3,.. 더보기
브랜드 이름 만들기 커피전문점이나 디저트 카페 사업 구상을 하시는 많은 분들이 브랜드 이름을 무엇으로 할지 많은 고민을 하실 겁니다. 세련돼 보이고 싶으신 분도 계시고 다정다감한 이름으로 어필하시고 싶은 분도 계시고.. 고민이 많으시겠지만 본인의 느낌을 믿으시고 몇 가지 요소를 체크해보시고 결정하시기 바랍니다. 여러분이 생각하시는 브랜드 이름에 카페를 알리기 위한, 제품을 알리기 위한 힌트를 담아 만들어 보시기 바랍니다. 예를 들어 많이들어보신 '바디샵' 화장품 브랜드. 바디샵이라고 하면 예전에는 자동차 수리나 흠집 제거 등을 하는 정비소로 뜻했습니다. 하지만 화장품으로써 '바디샵'은 피부에 좋은 건강한 화장품이라는 느낌이 드는 브랜드 이름으로 사랑받고 있습니다. '스타일난다' 의류를 보면 초기에 인터넷 쇼핑몰을 방문한 사.. 더보기
브랜드란 무엇인가? 많은 사람들이 브랜드는 그냥 단순한 로고나 이름으로 알고 있습니다. "저희 제품은 브랜드가 아니에요", "저희 카페는 브랜드 커피 매장이 아니에요" 이렇게 말하는 것을 주변에서 들을 수 있습니다. 또한 "브랜드 옷은 너무 비싸서 인터넷에서 구매해요" 이렇게 말하는데 브랜드는 비싸서 구매하기가 힘든 무언가가 아닙니다. 브랜드는 내가 가지고 있는 특징을 가장 돋보이게 하여 사람들에게 전달되는 경험입니다. 그럼 카페를 예를들어 브랜드를 어떻게 이야기할지 말씀드리겠습니다. 이미 창업한 분들이나 창업을 준비하시는 분들은 내가 운영하는 카페, 내가 오픈할 카페의 장점이 무엇인지? 다른 카페와 어떤 차이점이 있는지? 곰곰이 생각해보셔야 합니다. 그다음 카페에 대한 브랜드 의미를 다른 사람들에게 명확하게 설명할 수 있.. 더보기
카페 오픈 장소 파악 불경기 오픈 한 카페의 성패를 좌우하는 상권·입지. 그러나 역세권, 대학가 상권과 달리 주택지 상권을 알아보고 오픈할 매장을 분석하는 일은 쉽지가 않습니다. 경기에 따른 호·불황 업종을 파악하는 것이 쉽지도 않고 상권의 뚜렷한 특징이 잘 드러나지 않기 때문입니다. 이번에는 창업을 준비하시는 분들을 위해 주택지 상권의 일반적인 특징을 말씀드리도록 하겠습니다. 주택지 상권을 구성하는 것은 바로 사람들이 쉽게 접하고 이용할 수 있는 상가입니다. 카페 오픈 지역으로 주택지 상권을 고민할 때 친숙한 상가들은 눈에 쉽게 들어오기 때문에 해당 지역에 거주하고 있는 사람들은 마치 본인이 주변 상권을 훤히 파악하고 있다는 착각에 빠질 수 있습니다. 그러나 어떤 상권보다 파악하기 힘든 것이 바로 주택지 상권입니다. 그 이.. 더보기
카페 인테리어 카페 창업에서 고객의 구매심리를 자극하고 다시 찾고 싶은 카페로 고객의 니즈를 충족시키는 접객력 중 제1순위가 인테리어/익스테리어라고 해도 과언이 아닙니다. 소비자들의 취향과 구매력의 키워드를 분석하지 않고는 고객지향적 인테리어를 구성하기가 어렵습니다. 그럼 카페 창업을 시작할 때 인테리어를 어떻게 해야 고객과의 접점을 보다 가까이할 수 있는지를 체크해 보겠습니다. 인테리어 준비 체크사항 ● 매장 컨셉, 주제에 맞게 구성해야 합니다. 카페의 매장상품이 무엇인지 고객들이 파악하기 쉽게 색상, 조명, 시설, 설비, 이동 동선 등을 서비스 영역에 맞추는 주제 설정이 필요합니다. ● 대표적 포인트 시야 확보 무엇을 판매하는지를 한눈에 파악할 수 있는 대표적 시각 포인트 접점은 필수입니다. 작은 것 하나도 철저히.. 더보기
매장 운영 가이드 상품의 판매나 서비스의 주체는 소비자입니다. 변화가 빠른 시장환경에서 소비주체의 관점으로 서비스의 영역과 재화를 통한 시장환경 변화의 장래를 점검해야 합니다. 소비자의 체험과 느낌으로 바라보는 예측, 즉 미래의 일입니다. 고객 심리의 변화에 준한 가치 기준을 가지고 미래에 대한 목표와 비전을 가져야 하는 것입니다. 업종별 타깃고객이 가지고 있는 소비자 입장은 단순 소비자 입장보다는 소비자 스스로의 만족도의 개념에 충실하다고 할 수 있습니다. 소비자의 관점, 즉 구매 소비 형태의 이해가 곧 수익의 극대화라 할 수 있습니다. 소비자들은 상품을 구매하기 전에 이와 관련된 정보를 알고 싶어하고, 어디에서 사는 것이 좋은지, 어떤 방법으로 사는 것이 좋은지를 알고 싶어 합니다. 상품을 잘 사용하기 위해서는 사용 .. 더보기
상권 분석 A급 상권이란? 매장을 운영하는 많은 분들은 다들 느끼시겠지만 건물주와 임차인간의 팽팽한 줄다리기는 코로나 사태에도 계속되고 있습니다. 임대료의 상승은 점포 권리금에도 영향을 끼치고 있어 영세 임차인들의 가슴을 더욱더 답답하게 만들고 있습니다. 그럼 도대체 권리금이란 무엇이며 어떻게 산정되는 것인가. 'A급 점포'를 결정짓는 이유 중에 하나는 권리금 분석입니다. ‘A급 점포’는 입지조건, 권리금과 밀접한 관계가 있습니다. 상권·입지조건 분석도 결국 좋은 점포를 찾기 위한 과정으로 풀이할 수 있는 것입니다. ‘A급 점포’는 입지조건뿐만 아니라 권리금까지 고려해야 합니다. 아무리 점포 위치가 좋아도 권리금이 비싸면 해당 점포 수요가 줄 수 밖에 없습니다. 대기업의 flagship store이나 마케팅 목적으로는 권리금이 높.. 더보기
카페 창업 준비 많은 분들이 음식점이라든가, 조그마한 카페라든가 소자본 창업을 하면 내가 성공할 수 있을까, 돈을 벌 수 있을까 고민을 하십니다. 창업을 생각하시거나 준비하시는 분들에게 조금이나마 도움이 될 수 있는 말씀을 드립니다. 성공 조건이라는 말은 사치스러운 말입니다. 인터넷에서 흔히들 이야기하는 성공 조건을 따르면 모든 사람들이 성공을 해야 하지 않습니까? 성공 조건이 아니라 장사나 사업을 시작하는 데 있어 얼마만큼 리스크를 최소화하여 시작을 하느냐가 중요합니다. 그럼 창업 준비 관련 몇 가지 사항을 체크해보겠습니다. 첫 번째 자신이 장점이 무엇인지? 내가 어떤 경험을 가지고 있는지? 내 성격은 어떤지? 난 무슨 일을 해도 자신감을 가지고 할 수 있는지? 한번 정도 고민을 해보시기 바랍니다. 내 장점이 사람들과.. 더보기

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